香菇炖鸡

主　　料： 香菇,鸡肉

辅　　料：

1、香菇用温水泡一段时间，方微量盐，以适出杂质等（换水多次漂洗）。

鸡肉（注意：去除脖子上的肉瘤，去鸡屁股。清洗干净内脏）整只备用。

2、一般菜市场买的鸡不可能清洗干净，可以用高度白酒放锅里，用火点燃，烧除杂毛等（注意安全）。

3、锅洗净盛3/4水（最好用沙锅），放几片生姜，整只鸡放进去，加点料酒（鸡杂先不放）

4、大火烧开，小火慢炖。

5、2-3小时后，放入备好的香菇，转大火烧开，再小火继续炖40分钟（这个阶段可方鸡杂）。

6、起锅放盐，其它什么东西都不放，完全鸡肉＋香菇的本味。